Čarobnost dimniške torte

2023. 10. 13.

Kaj je trdelnik (kürtőskalács)?

Marsikdo misli, da ima kürtőskalács ime po rogu (madžarsko kürt), vendar to ni res! Ime se v resnici nanaša na dimnik (madžarsko kürtő). Ni torej naključje, da se v angleščini imenuje »chimney cake«.

Od kod torej to ime in kako je nastal?

Sladki kvašeni kruh (kalács) je bil že v srednjem veku praznična jed. Trdelnik je posebna različica te slastne dobrote, ki je prvič nastala v Transilvaniji.

Testo, navito na leseno palico in pečeno nad žerjavico, prvič omenja transilvanska kuharska knjiga iz leta 1581. V 19. stoletju je prispelo v Pešto, kjer so o njem v novi izdaji košiške kuharske knjige prebrali tamkajšnji kuharji in slaščičarji. Od takrat se je recept precej spremenil, dokler ni nastal trdelnik, ki ga poznamo in imamo radi danes.

Recept za trdelnik

Vsi vedo, da je trdelnik ena najbolj priljubljenih madžarskih sladic, a ali poznate njegovo skrivnost?

Srce in duša trdelnika je posebna lesena palica, na katero navito kvašeno testo pečemo nad žerjavico. To je palica za peko.

Danes se trdelnik ne peče več nujno po tradicionalni metodi. Profesionalni gostinci uporabljajo električne pečice za trdelnike, v katerih lahko hkrati spečejo šest ali celo osem trdelnikov.

Kaj pa je v testu? Testo za trdelnik je zelo podobno testu za klasični kvašeni kalač. Sestavljajo ga v mleku vzhajan kvas, moka, jajca in maslo. Po enournem počitku ga razvaljamo in navijemo na leseno palico.

Ker je testo navito tanko, se speče že v 10–15 minutah! Priljubljenost trdelnika ni naključna: znotraj je rahel in mehek, zunaj pa hrustljav in aromatičen. Pravo madžarsko kulinarično doživetje!

Palica za peko trdelnika

Verjetno veste, kako pomembna je popolna palica za odličen rezultat. Prav palica za peko naredi peko resnično profesionalno.

Robustna palica za peko GAMMO, zasnovana za profesionalno rabo, vas zagotovo ne bo razočarala! V njej se združujeta naravni les in jeklo, zato je obstojna in dolgoživa.

Priporočamo jo predvsem za pečice za trdelnike, ki jih prodajamo tudi mi. Naročite jih lahko tukaj!

Ne zamudite teh vrhunskih izdelkov! Peko trdelnikov bodo naredili še bolj nepozabno.

Ulična hrana, ki navdušuje turiste

Pri sprehodu po ulicah Budimpešte se je težko izogniti prodajalcem trdelnikov. Obožujejo jih ne le domačini, temveč tudi tuji turisti, ki med obiskom Madžarske trdelnik štejejo za obvezno poslastico.

Čeprav klasični okusi (kakav, cimet, orehi, kokos ...) ostajajo trdno na vrhu, vse bolj osvajajo tudi nove različice. Nekatere so res domiselne, druge pa z ekstremnimi kombinacijami nekoliko pretiravajo. Če so vam stari okusi postali dolgočasni, vsekakor poskusite kaj novega! Morda se boste na koncu vseeno vrnili k dobremu staremu cimetu s kokosom ali kakavu z orehi.

Pa naj gre za domačo peko ali za gostinsko ponudbo, trdelnik je pravi klasik, ki si zasluži najboljšo opremo. Kliknite in naročite še danes!

Oglejte si tudi drugo opremo, nepogrešljivo za bare in bifeje! S profesionalno opremo za peko lahko postrežbo za družino ali goste dvignete na novo raven.