5 enostavnih jesenskih peciv, ki se jim je težko upreti

2026. 10. 20.

Jesensko peko spremlja nekaj posebnega: še povsem običajen popoldan je zaradi nje malo drugačen. Iz pečice se širi vonj po cimetu in pečenih jabolkih, na kuhinjskem pultu čaka skleda hrušk ali nekaj sliv in nenadoma se zdi precej dobra ideja, da vzameš moko in posodo za mešanje.

Ne potrebuješ zapletenih receptov: iz jesenskega sadja in nekaj osnovnih sestavin nastanejo odlična peciva. Pokazali ti bomo pet receptov, od preproste mešane torte do rustikalne jabolčne galette, ki jih je vredno shraniti za obisk ob koncu tedna ali za miren popoldan doma.

1. Jabolčna torta s cimetom

Jabolčnih peciv ni treba posebej predstavljati. Sladko jabolko, cimet in mehko testo skupaj tvorijo pravo jesensko klasiko, ta različica pa ne zahteva dolgotrajnih priprav ali posebnih kuharskih izkušenj. Zmešaš jo v eni skledi, daš jo v pekač, nato pa le še počakaš, da pečica opravi svoje.

Čas priprave: pribl. 15 minut priprave + 35–40 minut peke

Sestavine za srednje velik pekač:

• 3 jajca
• 220 g sladkorja
• ½ žličke soli
• 225 ml sončničnega olja
• 280 g bele moke
• 1½ žličke cimeta
• 1 žlička pecilnega praška
• 4 srednje velika jabolka
• 100 g orehov

Priprava

1. Pečico segrej na 180 °C in srednje velik pekač obloži s papirjem za peko.
2. Jabolka olupi, nato jih naribaj ali nareži na majhne kocke.
3. Jajca stepi s sladkorjem do penaste mase, nato vmešaj olje.
4. Dodaj moko, premešano s pecilnim praškom, cimetom in soljo, na koncu pa v maso vmešaj še jabolka.
5. Testo poravnaj v pekaču in speci 35–40 minut. Preden ga vzameš ven, s preizkusom z zobotrebcem preveri, ali je pečeno tudi na sredini.

Kaj se mu še lepo prilega: pest grobo sesekljanih orehov ali nekaj žlic rozin. Če pogosto pečeš mešana testa, lahko z ročnim mešalnikom maso pripraviš hitreje, za pripravo pa porabiš manj časa.

 

2. Slivov drobljenec

Drobljenec spada med sladice, ki jim je celo bolje, če niso popolne. Testa ni treba razvaljati, robov urejati ali skrbeti, kako se bo kolač razrezal. Cimetove slive se v pečici zmehčajo, maslen posip na vrhu pa se hrustljavo zapeče.

Čas priprave: pribl. 20 minut priprave + 45 minut peke

Sestavine:

Za testo:

• 200 g kristalnega sladkorja
• 5 g pecilnega praška
• 1 ščepec soli
• 375 g bele moke
• 225 g masla
• 1 jajce

Za nadev:

• 600 g sliv
• 150 g kristalnega sladkorja
• ½ žličke cimeta
• 12 g koruznega škroba

Priprava

1. Pečico segrej na 190 °C in pripravi srednje velik pekač: namasti ga ali obloži s papirjem za peko.
2. V skledi zmešaj moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Dodaj hladno maslo in vtiraj, dokler ne dobiš drobljive strukture. Na koncu vmešaj še stepeno jajce. Testo mora ostati suho in drobljivo.
3. Polovico testa enakomerno pritisni na dno pekača, nato po njem razporedi narezane slive. Sadje predhodno premešaj s sladkorjem, cimetom in koruznim škrobom.
4. Preostalo testo nadrobi na plast sliv, nato pekač postavi v ogreto pečico. Peci 45–50 minut, dokler vrh ne postane lepo zlatorjav.
5. Pred rezanjem pusti, da se ohladi, da se lepo strdi in ga je lažje razrezati na porcije.

Ideja za serviranje: najboljši je mlačen. Z malo vaniljeve kreme ali kepico vanilijevega sladoleda postane prava sladica.

 

3. Bučni mafini

Ko buča pride v kuhinjo, si najprej običajno predstavljamo kremno juho. A vredno jo je preizkusiti tudi v pecivih: pečen bučni pire naredi testo prijetno mehko, cimet in ingver pa se lepo ujemata z njenim rahlo sladkastim okusom. Ti mafini so dobri ob zajtrku, za malico ali zapakirani na daljši izlet.

Čas priprave: pribl. 15 minut priprave + 20–25 minut peke, brez priprave buče

Sestavine:

• 275 g buče
• 85 g sončničnega olja
• 2 jajci
• 150 g trsnega sladkorja
• 175 g bele moke
• 1 žlica mešanice začimb za medenjake (pumpkin spice mix)
• 1 vrečka pecilnega praška
• 1 ščepec soli

Priprava

1. Meso predhodno pečene buče postrgaj iz lupine in ga daj v veliko skledo. Dodaj olje, jajci in trsni sladkor, nato z ročnim paličastim mešalnikom zmešaj, dokler ne dobiš gladke, kremaste mase.
2. V zmes presej moko, pecilni prašek in mešanico začimb za medenjake ter dodaj ščepec soli. Z lopatko ali metlico premešaj, dokler ne dobiš testa brez grudic.
3. Pekač za 12 mafinov obloži s papirnatimi vložki in vanje razdeli testo. Z zajemalko za sladoled lažje dobiš enako velike mafine.
4. Pečico segrej na 185 °C in mafine peci približno 20 minut. Ob koncu peke naredi preizkus z zobotrebcem: če pride ven čist, so mafini pečeni.
5. Mafine pusti, da se povsem ohladijo, preden odstraniš papirnate vložke ali se lotiš okraševanja.

Različica: z nekaj kockami temne čokolade ali peščico sesekljanih orehov jih lahko narediš še bogatejše. Bučo lahko z ročnim paličastim mešalnikom ali sekljalnikom tudi zgladiš, da ne ostanejo večji koščki.

 

4. Hruškov kolač z orehi

Poleg jabolka je tudi hruška odlična sestavina za jesensko peko, zlasti v družbi orehov. Ta kolač je mehak in sadni, orehi pa dodajo prijetno hrustljave koščke. Ni preveč zapleten, a vseeno nekoliko drugačen od običajne jabolčne mešane torte.

Čas priprave: pribl. 15 minut priprave + 30 minut peke

Sestavine:

• 200 g moke
• 200 g sladkorja
• 150 g masla
• 75 g orehov
• 3 hruške
• 2 jajci
• 100 ml mleka
• 1 vrečka pecilnega praška
• 1 žlička cimeta

Priprava:

1. Hruške olupi, odstrani peščišče in jih nareži na manjše kocke. Potresi jih s cimetom, premešaj in odloži. Orehe grobo sesekljaj.
2. Jajca stepi s sladkorjem in maslom do penaste mase. V maso presej moko, premešano s pecilnim praškom, nato postopoma dodajaj mleko. Premešaj do gladkega, na koncu pa vmešaj cimetove hruške in sesekljane orehe.
3. Pekač obloži s papirjem za peko, vlij testo in poravnaj vrh. Postavi v pečico, ogreto na 180 °C, in peci približno 20 minut.
4. Kolač preveri s preizkusom z vilico: če se na vilico ne prime surovo testo, je pečen. Pred rezanjem ga pusti, da se rahlo ohladi.

Majhen trik: če orehe predhodno nekaj minut popražiš na suhi ponvi, bo njihov okus bolj izrazit.

 

5. Jabolčna galette s cimetom

Če si želiš nekoliko bolj spektakularne sladice od mešane torte, a se ti ne ljubi ukvarjati s klasično pito, poskusi galette. Ta francoska tarta prostih oblik ne temelji na pravilnih robovih: testo preprosto prepogneš okoli sadja, tako pa nastane rustikalno, domače pecivo.

Čas priprave: pribl. 20 minut priprave + 30 minut počitka + 35–40 minut peke

Sestavine:

Za testo:

• 150 g hladnega masla
• 190 g bele moke
• 30 g sladkorja v prahu
• ščepec soli
• 3 žlice ledeno hladne vode
• 1 jajčni rumenjak
• naribana lupinica ½ neškropljene limone

Za nadev:

• 5 velikih jabolk
• 50 g rjavega sladkorja
• ½ žličke mletega cimeta

Priprava

1. Maslo, moko, sladkor in sol daj v sekljalnik (food processor) in meljaj, dokler ne dobiš fine, drobljive strukture. Če sekljalnika nimaš, lahko sestavine zdrobiš tudi z rokami.
2. Dodaj ledeno hladno vodo, rumenjak in naribano limonino lupinico, nato s hitrimi gibi zgneti enotno testo. Prav je, če je gladko, rahlo lepljivo in v njem ni več koščkov masla.
3. Zavij ga v prozorno folijo in pusti v hladilniku vsaj 45 minut.
4. Medtem ko testo počiva, pripravi jabolka: olupi jih, odstrani peščišče in nareži na tanke rezine. Premešaj jih s polovico sladkorja in cimetom. Pečico segrej na 180 °C in velik pekač obloži s papirjem za peko.
5. Ohlajeno testo na pomokanem papirju za peko razvaljaj na približno pol centimetra debelo, nato ga prenesi na pekač. Ni treba, da je pravilne oblike.
6. Rezine jabolk razporedi po testu tako, da ob robu ostane prost 3–4 cm širok pas. Robove testa prepogni čez jabolka in jih nežno pritisni.
7. Vrh potresi s preostankom rjavega sladkorja, nato peci približno 35 minut, dokler se jabolka ne zmehčajo, testo pa lepo zlatorjavo zapeče. Če se robovi prehitro zapečejo, jih pokrij z aluminijasto folijo.
8. Po peki pusti galette nekaj minut na pekaču, nato ga postreži mlačnega. S kepico vanilijevega sladoleda je še posebej okusen.

 

Kateri kuhinjski aparati so v pomoč pri jesenski peki?

Za jabolčno mešano torto ni treba veliko priprav, a če doma pogosto pečeš, ti lahko nekaj dobro izbranih kuhinjskih aparatov delo olajša. Pri pripravi testa ti lahko na primer kuhinjski robot Gammo pomaga pri mešanju in stepanju. Pri bučnih mafinih je treba bučo najprej speči do mehkega in iz nje narediti gladek pire. Pri tem je lahko v praktično pomoč paličasti mešalnik ali aparat za pire. Pire prave konsistence naredi tudi testo za mafine bolj enakomerno.

Če pa rad preizkušaš nove recepte in poleg vsakdanje peke eksperimentiraš tudi s kruhom, testom za pico ali drugimi domačimi dobrotami, ti je lahko vsestranski kuhinjski robot dolgoročno koristen pomočnik.

 

Jesen ponuja obilo sestavin za peko. Ni ti treba vsak konec tedna iskati novega, zapletenega recepta: včasih povsem zadostujejo preizkušen kolač, nekaj sezonskega sadja in prost popoldan. Oglej si kuhinjske aparate GAMMO in poišči pripomočke, s katerimi bo priprava tvojega naslednjega jesenskega peciva še preprostejša.